Фреш паста или "pasta fresca" по-итальянски, это невысушенные макаронные изделия.
Фреш пасту делают из муки твердых сортов пшеницы, воды и яиц. Тесто замешивается примерно также, как и на пельмени, затем раскатывается и нарезается на длинные тонкие полоски (тальятелле).
Обычно фреш паста подается в аутентичных итальянских ресторанах — остериях.